При рациональном сочетании всех элементов отрасли, а также при четкой организации заготовок и реализации можно обеспечить круглогодовое снабжение населения свежими и переработанными овощами и удовлетворять потребности специализированных хозяйств в семенах и рассаде.
Производство овощей в стране неуклонно растет. В одиннадцатой пятилетке в среднем за год оно достигло 29,3 млн т, среднегодовой прирост составил 11,4 %.
На основе широкого использования тепловых отходов промышленности и природных термальных вод для обогрева теплиц значительно увеличится производство овощей в защищенном грунте. Для более полного удовлетворения потребностей населения в разнообразных овощах возрастет производство их в подсобных сельских хозяйствах промышленных предприятий, организаций и учреждений, а также в личных подсобных хозяйствах колхозников и других граждан, в коллективном садоводстве и огородничестве.
Открытый грунт (выращивание овощей в полевых условиях дает наибольшую часть продукции, которая благодаря хранению, переработке и разным способам консервирования используется для снабжения населения в зимний и весенний периоды.
Крупные площади овощных культур и наибольшее количество хозяйств, занимающихся их возделыванием, сосредоточены в районах с благоприятными условиями. В стране в основном уже сложились зоны промышленного овощеводства с тем или иным производственным уклоном: пригородные; сырьевые и микрорайоны перерабатывающих предприятий; глубинные для вывоза ранней продукции в промышленные центры и северные районы; исторически специализирующиеся на возделывании отдельных товарных культур; семеноводческие.
