Объективная необходимость сочетания в одном хозяйстве сельскохозяйственного производства с подсобным промышленным обусловливается и такими существенными факторами, как территориальная рассредоточенность многих местных источников сырья (глины, песка, гравия, извести и т. д.), естественные свойства сырья (большие объемы единицы массы, высокая влажность, невозможность длительного хранения, относительно невысокое содержание полезных веществ и т. д.) и связанная с этим целесообразность технической переработки многих видов сельскохозяйственного сырья на местах их производства.
После выполнения планов продажи государству сельскохозяйственной продукции в хозяйствах всех категорий остается более трети производимых в стране овощей, более половины зерна, фруктов и ягод, свыше 80 % картофеля и т. д. Значительная часть этой продукции, особенно быстропортящейся, нестандартной и некондиционной, нуждается в разных операциях промышленного характера по доведению ее до полной готовности для потребления населением или на производственные нужды.
В садоводческих и овощеводческих хозяйствах по условиям производства объективно необходимо перерабатывать на месте от 20 до 40 % валового сбора плодов, 30 % ягод, 25 % винограда, капусты и баклажанов, 35 % помидоров и огурцов. Фактически же удельный вес перерабатываемого на сельскохозяйственных предприятиях сырья значительно ниже. Поэтому большое количество продукции портится, скармливается скоту.
