При влажности почвы ниже 70% НВ уменьшается содержание сахара в сухом веществе корнеплода и увеличивается количество общего и вредного азота. Избыточное увлажнение также является причиной снижения содержания сахара в корнеплодах.
Растения сахарной свеклы второго года жизни (семенники) по отношению к влаге существенно отличаются от растений первого года жизни. У семенников сахарной свеклы рост надземной массы намного опережает рост корневой системы.
Это несоответствие сказывается на водопотреблении семенников. Для их роста наиболее благоприятна влажность почвы в слое 0-50 см 75-100% НВ. Снижение ее до 70% НВ приводит к приостановке роста стеблей, а увеличение выше 100% НВ вызывает резкое снижение урожая семян.
Семенники сахарной свеклы сильнее страдают от засухи, чем свекла первого года жизни. Урожай семян свеклы в основном формируется за счет осадков, выпадающих в период вегетации семенников.
Отношение к почве. Сахарная свекла в нашей стране возделывается в почвенно-климатических зонах, значительно различающихся по погодным условиям и почвенному покрову.
На большей части Украины, Северного Кавказа, в Молдавии, Центрально-Черноземной зоне и Алтайском крае посевы сахарной свеклы размещаются на обыкновенном, мощном, выщелоченном, слабовыщелоченном, оподзоленном черноземе и других его разностях. Значительные площади сахарной свеклы расположены на серых лесных, дерново-подзолистых, лугово-сероземных, каштановых почвах и сероземах.
По мощности гумусового горизонта, химическому составу и водно-физическим свойствам эти почвы значительно различаются между собой и в неодинаковой мере соответствуют ее биологическим особенностям.
Наиболее пригодны для возделывания сахарной свеклы черноземы, обладающие мощным гумусовым горизонтом с высоким содержанием гумуса в верхних слоях почвы, нейтральной или слабокислой реакцией и хорошими водно-физическими свойствами. При рыхлом сложении почвы в ней обеспечивается наиболее благоприятное для растений сахарной свеклы соотношение воды и воздуха - 1:1.
